Soto Betawi merupakan salah satu varian soto yang memiliki cita rasa khas dengan kuah kental dan gurih. Makanan ini berasal dari Betawi, Jakarta, dan telah menjadi favorit banyak orang karena kombinasi daging, susu, dan rempah-rempahnya yang kaya. Berikut adalah langkah mudah untuk membuat Soto Betawi yang nikmat, yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau pejal), potong-potong
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 200 ml susu cair full cream
- Garam, gula, dan merica bubuk secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt jintan
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
Pelengkap:
- Tomat, potong-potong
- Kentang, rebus dan goreng
- Daun bawang, iris halus
- Seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Emping melinjo
- Jeruk nipis
Langkah Pembuatan:
1. Persiapan Bahan:
- Rebus daging sapi hingga empuk dalam air, buang busanya.
- Haluskan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
2. Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Membuat Kuah Soto:
- Setelah daging empuk, masukkan tumisan bumbu halus ke dalam rebusan daging.
- Tambahkan santan, aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masak hingga mendidih, lalu kecilkan api dan terus masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan susu full cream, aduk rata dan biarkan hingga mendidih kembali.
- Bumbui dengan garam, gula, dan merica bubuk sesuai selera.
4. Menyajikan:
- Siapkan mangkuk, masukkan potongan daging dan kentang goreng.
- Tuang kuah Soto Betawi panas ke dalam mangkuk.
- Tambahkan pelengkap seperti tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
- Sajikan soto Anda dengan emping melinjo dan jeruk nipis yang bisa diperas sesuai selera.
Tips:
- Pilih daging sapi yang sedikit berlemak untuk rasa yang lebih gurih.
- Santan bisa diganti dengan santan kemasan jika Anda ingin lebih praktis.
- Gunakan api kecil saat memasak santan agar tidak pecah dan mendapatkan kuah yang lembut.
- Susu full cream memberikan rasa yang lebih kaya, namun bisa diganti dengan susu rendah lemak untuk versi yang lebih ringan.
Dengan langkah-langkah ini, Anda bisa menyajikan kehangatan dan kelezatan Soto Betawi di meja makan Anda. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kuliner khas Betawi ini bersama keluarga dan teman-teman.